'설우(SEOLWU)' | 서대문 한우 다이닝

 

계엄령 사태 다음날 방문한 '설우'.

서대문역 근처 한우 다이닝이다. 서대문역은 자주 가는데 설우는 첫 방문.

디타워 지하에 있다.

 

모노톤의 깔끔한 인테리어를 갖춘 설우는 룸식당이다. 

조용하게 식사를 즐길 수 있는 공간.

 

메뉴판. 

한우 오마카세인데, 점심에는 따로 런치 솥밥 코스 요리가 있다. 

제철 생선을 메인으로 한 6가지 코스. 

 

우유를 사용해 끓여 낸 밤 타락죽. 

흰 거품인지 크림 같은 것이 몽실하게 올려져 있다.

달달해서 식욕을 살려주는 첫 요리.

 

조개껍데기 위에 예쁘게 올라가 있는 관자 요리. 

야들야들하고 소스도 싹싹 긁어먹고 싶을 만큼 감칠맛이 난다. 

위에 살포시 있는 버섯도 쫄깃하니 맛있다. 특히 소스와의 조합이 훌륭하다. 

10개는 먹을 수 있을듯. 

 

한우 육회. 

이 요리가 제일 특이하고 맛있었던 코스.

육회도 투쁠로 신선 그 자체인데 물회처럼 새콤한 국물과 면이 추가된 것이 색다르기도 하고, 맛도 훌륭했다. 

흑백요리사 안성재 셰프가 싫어했던 식용꽃도 올라가 있다. 먹기는 아깝지만 시각적으로 예쁘다.

 

메인 요리인 제철 생선이 올라간 솥밥. 

사진을 찍을 수 있도록 덜기 전에 미리 보여주신다.

적당히 잘 익혀 예쁜 갈색이 돋보인다.

 

솥밥 그대로 나오는 것은 아니고, 이렇게 국과 반찬과 함께 덜어서 주신다. 

생각보다 감칠맛이 잘 났던 솥밥. 솥밥에 대한 요리 의지가 다시 타오른다.

솥 사놓고 솥밥 한번도 안 해본 1인..

마지막 식사까지 깔끔. 

 

마지막으로 나온 디저트, 딸기 소브레. 

디저트를 담은 그릇이 탐났다. 상큼하니 입가심으로 딱이다. 마무리로 커피도 주문. 

 

조용히 대화를 나누기 좋았던 설우. 나중에는 고기도 구워 먹으러 오고 싶다.